Vins Saumur-champigny Domaine La Perruche Le Chaumont - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Perruche Le Chaumont 2020 en Saumur-Champigny est un vin rouge sec élaboré essentiellement à partir du cépage Cabernet Franc, dans l’une des appellations phares de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2020 exprime toute la fraîcheur et le fruité caractéristique de la région. Sur le plan de la vinification, les producteurs de Saumur-Champigny privilégient des extractions douces pour conserver à la fois la vitalité et l’élégance du Cabernet Franc. Le vin présente généralement une robe rubis brillante, des arômes de fruits rouges croquants – framboise, cerise, groseille –, accompagnés de notes de violette, de poivre blanc et parfois d’une pointe végétale noble. En bouche, il se distingue par sa fraîcheur, sa digestibilité, des tanins souples et une finale vive.

La région d’Anjou-Saumur occupe une place historique dans la Vallée de la Loire, bénéficiant d’un climat tempéré océanique, atténué par la proximité de la Loire. Les sols variés de tuffeau, sable et argiles confèrent aux vins finesse et une juste structure, tout en révélant le terroir unique du Saumur-Champigny. Ce vignoble était déjà réputé à la cour de Versailles dès le XVIIIe siècle, et son histoire est indissociable du prestige des vins rouges de la Loire qui affichent élégance et accessibilité.

Ce style de vin trouve de belles harmonies avec la cuisine locale et française. Il accompagne à merveille une terrine de campagne, une fricassée de volailles aux champignons, un filet de sandre au beurre rouge, ou encore des rillauds d’Anjou. Plus largement, privilégiez des viandes blanches rôties, un travers de porc laqué, des plats végétariens à base de lentilles ou encore des fromages à pâte molle peu puissants.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce Saumur-Champigny à une température de 14 à 16°C, après une légère aération. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique ainsi que la souplesse de sa structure, idéal pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa gourmandise.