Vins Saumur-champigny Dom. Des Roches Neuves La Marginale - 2003

Avis Viniou

Le Saumur-Champigny "La Marginale" 2003 du Domaine des Roches Neuves est un vin rouge prestigieux de la Vallée de la Loire, particulièrement de la sous-région Anjou-Saumur. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, ce vin révèle la typicité du terroir de Saumur avec ses sols calcaires et ses conditions climatiques idéales pour des millésimes expressifs et concentrés. La Marginale est le fruit d'une vinification soignée, reflétant la philosophie du domaine qui valorise la pureté et l'élégance. Le Domaine des Roches Neuves, dirigé par Thierry Germain, est reconnu pour sa démarche biodynamique et ses vins de caractère, qui incarnent l'héritage et l'innovation de la région.

Pour accompagner ce Saumur-Champigny, privilégiez une cuisine généreuse et savoureuse. Les viandes rouges grillées, telles qu'un filet mignon de bœuf ou une côte de veau, s'accorderont parfaitement avec la structure tannique et les arômes fruités du vin. Des plats régionaux comme un coq au vin ou des rillettes de Tours mettraient également en valeur ses nuances subtiles. Les fromages affinés, notamment le Sainte-Maure de Touraine, enrichiront l'expérience gustative par leurs saveurs complexes.

Pour apprécier ce vin dans toute sa splendeur, servez-le à une température entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes de fruits rouges mûrs et de réglisse. Lors de la dégustation, examinez sa robe rubis brillante, humez ses parfums délicats de fruits noirs et d'épices, puis savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ces étapes vous permettront de pleinement apprécier les nuances vibrantes de ce millésime exceptionnel.