Vins Saumur-champigny Domaine Moly - Les Sybarites - 2023

Avis Viniou

La cuvée "Les Sybarites" du Domaine Moly, millésime 2023, est un vin rouge sec originaire de la célèbre région de Saumur-Champigny, dans la Vallée de la Loire. Cette région est connue pour ses sols calcaires et son climat tempéré qui favorisent la maturité optimale des cépages, tout en préservant une belle fraîcheur. Bien que le vin ne précise pas de cépage, le Saumur-Champigny est traditionnellement composé de Cabernet Franc, reconnu pour ses arômes de fruits rouges avec des notes végétales et épicées. Le Domaine Moly, bien qu'il ne revendique pas de certification bio ou des techniques de vinification particulières, mise sur un savoir-faire respectueux du terroir, ancré dans une tradition viticole riche en histoire.

Pour accompagner ce Saumur-Champigny, optez pour des plats tels qu'un filet de bœuf rôti ou un poulet grillé aux herbes de Provence, qui sauront magnifier les arômes fruités et les tanins souples du vin. Les spécialités locales comme le ragoût de mogettes ou le sandre au beurre blanc se marieront aussi particulièrement bien, créant une expérience gastronomique en accord avec les traditions de la Loire.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un carafage d'une demi-heure afin de libérer ses arômes. Observez sa robe rubis brillante, puis humez le verre pour identifier son nez caractéristique de fruits rouges et d'épices. En bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité et la rondeur, en finissant par une longue finale légèrement poivrée. Ces étapes maximiseront votre expérience de dégustation.