Avis Viniou
Le Saumur-Champigny Cuvée Vieilles Vignes 2023 du Domaine des Bonneveaux est un vin rouge issu des sols calcaires typiques de l'Anjou. Élaboré principalement à partir de Cabernet Franc, cépage phare de la région, ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa finesse, résultant d'une garde soigneuse de vieilles vignes cultivées sans variation notable dans les techniques classiques de vinification. Sans certification bio mentionnée, il conserve néanmoins l'authenticité d'un terroir respecté.
La région viticole de Saumur-Champigny, située dans la vallée de la Loire, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences océaniques qui garantissent une maturation harmonieuse des raisins. Les sols crayeux, appelés tuffeau, apportent aux vins une minéralité typique et permettent aux racines des vignes d'explorer profondément le sous-sol. Cette région possède une longue histoire de viticulture, marquant le paysage de caves taillées dans le tuffeau et de châteaux majestueux.
Le Saumur-Champigny se marie parfaitement avec des plats légers tels que des viandes blanches grillées, des volailles rôties ou encore des poissons en sauce. Cependant, pour un accord local, envisagez un plat typiquement ligérien comme les rillauds d'Anjou ou un pâté aux prunes, qui sauront relever la fraîcheur fruitée de ce vin. Il s’accorde aussi bien avec une assiette végétarienne composée de légumes grillés et de fromages de chèvre frais, très répandus dans la région.
Pour bien apprécier ce vin, il est préférable de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Cette température permettra d'exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées subtiles tout en conservant sa fraîcheur en bouche. Pensez à l'ouvrir environ une heure avant la dégustation pour laisser les arômes s'exprimer.
