Vins Saumur-champigny Domaine Des Bonneveaux - Vieilles Vignes - 2019

Le Domaine des Bonneveaux propose ici une cuvée emblématique de l’appellation Saumur-Champigny, issue du millésime 2019 et portant le nom évocateur de « Vieilles Vignes ». Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir du cépage cabernet franc, comme le veut la tradition de l’appellation. Les vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, apportent une belle concentration aromatique et une profondeur supplémentaire. Le millésime 2019, marqué par une météo particulièrement clémente, donne des vins à la fois mûrs, équilibrés et expressifs. La vinification s’inscrit dans la recherche de fraîcheur et de limpidité, tout en permettant au cabernet franc d’exprimer son potentiel sur ces sols riches en tuffeau et en argiles calcaires.

Le Saumur-Champigny trouve ses origines au cœur de l’Anjou, dans un terroir où s’expriment des nuances uniques grâce à la diversité des sols et au microclimat tempéré de la Loire. La région bénéficie d’étés doux, de précipitations modérées et de la présence de la Loire qui régule les excès climatiques. L’histoire viticole du Saumurois remonte au Moyen Âge, mais c’est au fil des XIXe et XXe siècles que cette appellation s’est imposée comme l’une des plus élégantes références du cabernet franc en France.

Grâce à sa structure souple et ses arômes délicats de fruits rouges mûrs, de violette, agrémentés parfois de notes légèrement poivrées et mentholées, ce Saumur-Champigny Vieilles Vignes accompagnera parfaitement une volaille rôtie aux herbes, un filet mignon de porc accompagné de champignons, ou encore le fameux rillaud d’Anjou. Parmi les fromages, tournez-vous vers un crottin de Chavignol légèrement affiné ou une tomme de chèvre.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi à 15-16°C, après un passage en carafe d’environ trente minutes. Ce sera l’occasion d’explorer tout le raffinement de ce Saumur-Champigny dans sa belle maturité.