Avis Viniou
Le Domaine Des Champs Fleuris nous offre ici un vin rouge issu de l'appellation Saumur-Champigny, dans la Vallée de la Loire. Cette cuvée de 2017, dénommée "Les Rotissants", est principalement élaborée à partir du cépage Cabernet Franc, typique de cette région. Situé sur les sols calcaires de tuffeau qui caractérisent le terroir d'Anjou-Saumur, ce vin s'épanouit dans cette terre qui allie richesse minérale et capacité de drainage, idéale pour la culture de la vigne. La vinification de ce Saumur-Champigny a mis en valeur les arÎmes fruités et épicés du Cabernet Franc, avec une belle structure tannique, grùce à une maßtrise de l'élevage permettant de conserver la fraßcheur et la vivacité du fruit.
La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus précisément l'Anjou-Saumur, est réputée pour ses climats tempérés et influencés par l'humidité apportée par la Loire. Ce climat doux favorise une maturation lente et homogÚne des raisins, garantissant une complexité aromatique et une acidité équilibrée. Avec une longue tradition viticole, la vallée de la Loire est un berceau historique pour le vin français, créant depuis des siÚcles des vins élégants et raffinés.
Pour accompagner ce Saumur-Champigny, optez pour des accords qui sublimeront ses saveurs fruitées et sa structure délicate. Des plats tels que des rillettes de porc, un filet mignon aux pruneaux ou des plats à base de champignons comme un risotto crémeux se marieront parfaitement. Vous pouvez également explorer des accords avec la cuisine régionale comme une tarte à l'échalote de Saumur.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Une légÚre aération préalable, en le carafant pendant une heure, permettra de libérer toute la palette aromatique du vin, pour une expérience de dégustation optimale.
