Vins Saumur-champigny Domaine Bois Mozé - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Bois Mozé 2011 en Saumur-Champigny AOC est un vin rouge issu principalement du cépage Cabernet Franc, le cépage emblématique de cette appellation au cœur de la vallée de la Loire. Le millésime 2011 se caractérise par un climat relativement chaud, donnant des vins d’une belle maturité sans sacrifier la finesse habituelle de l’appellation. Ce vin propose une robe rubis lumineuse, des arômes intenses de fruits rouges (cerise, framboise) évoluant vers des notes de sous-bois et de poivre, typiques de l’évolution du Cabernet Franc. La bouche est souple avec une trame tannique fine, de la fraîcheur, et une belle harmonie d’ensemble. La vinification traditionnelle, souvent en cuves et parfois légèrement élevée en foudres ou barriques, préserve la pureté du fruit et met en avant la buvabilité du cru.

La région viticole d’Anjou-Saumur, située dans la partie centrale de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence continentale qui se fait davantage sentir à mesure que l’on remonte vers l’intérieur des terres. Les sols du Saumur-Champigny sont principalement composés de tuffeau, une roche calcaire tendre qui favorise un enracinement profond de la vigne et confère au vin une minéralité délicate et une sensation de fraîcheur toujours présente. L’histoire viticole locale est riche?: Saumur-Champigny est apprécié depuis le XVIIIe siècle, son nom signifiant « champigny » venant de « campus ignis », le champ de feu, en hommage à la nature à la fois chaude et caillouteuse du terroir.

Ce Saumur-Champigny 2011 du Domaine Bois Mozé se marie admirablement avec des mets de la région comme un filet de sandre rôti au beurre blanc, un pâté de canard aux pruneaux, ou encore des rillauds d’Anjou. Il accompagnera aussi parfaitement des viandes blanches, un carré de porc grillé, ou des légumes farcis. Pour sortir des classiques, pensez à des plats végétariens à base de lentilles ou d’aubergines grillées, qui sauront mettre en valeur le fruit délicat et la fraîcheur du vin.

Pour révéler toute sa complexité, il est conseillé de servir ce vin rouge légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Vous pouvez le carafer si vous souhaitez bien libérer ses arômes après plus de dix ans de garde. À déguster dans des verres à bourgogne pour exalter la finesse de ses arômes.