Vins Saumur-champigny Domaine Fosse - La Rouge et Noire Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Fosse signe ici une belle expression de la cuvée La Rouge et Noire Vieilles Vignes, millésime 2022, sous l'appellation Saumur-Champigny AOC, en plein cœur de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir de cabernet franc, cépage phare de l'appellation, ce rouge se distingue par l’apport de vieilles vignes, conférant complexité, profondeur et finesse au vin. La robe est d’un rouge rubis brillant. Le nez, expressif et précis, dévoile des arômes de fruits rouges frais, de framboise et de cerise griotte, auxquels s’ajoutent des notes de violette et une touche légèrement épicée et poivrée caractéristique du cabernet franc. En bouche, l’attaque est souple et soyeuse, avec une belle trame acide, une structure tannique fine et des saveurs de fruits mûrs qui s'étirent harmonieusement en finale.

Le Saumur-Champigny prend racine sur des sols majoritairement argilo-calcaires et tuffeaux, typiques de cette partie de la Loire. Ces sols, combinés à un climat tempéré à tendance océanique, garantissent à la fois fraîcheur et maturité optimale des raisins. L’histoire de la région est intimement liée à la culture de la vigne depuis le Moyen Âge, profitant de la douceur de la Loire et du sous-sol de craie que l’on retrouve jusque dans les caves troglodytes locales. Ce terroir singulier offre aux vins leur élégance, leur souplesse et leur style fruité si caractéristique.

Le Saumur-Champigny du Domaine Fosse accompagnera à merveille une cuisine de terroir alliant gourmandise et simplicité. Il se mariera parfaitement à une terrine de campagne, un rôti de veau froid, une volaille rôtie aux herbes ou une côte de porc grillée. Pour des associations régionales, pensez à l’accord avec les rillauds d’Anjou ou encore le fameux sandre au beurre rouge. Les plats végétariens à base de poivrons, d’aubergines grillées ou de champignons trouveront aussi un bel écho en bouche avec ce vin.

Je vous conseille de servir cette cuvée à 15-16°C pour apprécier toute sa fraîcheur aromatique et sa structure soyeuse. Un passage en carafe de 30 à 45 minutes avant la dégustation sublimera sa palette aromatique et adoucira encore ses tanins pour un plaisir optimal dès aujourd’hui, ou bien dans les 3 à 5 prochaines années.