Vins Saumur-champigny Roches Neuves - Les Poy

Avis Viniou

La cuvée Les Poy des Roches Neuves en Saumur-Champigny est un vin rouge élégant issu du cépage roi de l’appellation, le cabernet franc. Bien que ce vin soit non millésimé, il reflète tout le savoir-faire du domaine et du terroir de Saumur-Champigny, réputé pour produire des rouges fins, fruités et dotés de fraîcheur. Les vignes prennent racine sur des sols crayeux (le tuffeau), spécifiques à l’Anjou, ce qui confère au vin cette belle minéralité et une structure soyeuse. Les vinifications, souvent réalisées en grappes entières ou partiellement éraflées, visent à préserver le fruit, la finesse et l’éclat aromatique du cabernet franc.

La Vallée de la Loire et plus précisément la sous-région d’Anjou-Saumur jouissent d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales plus marquées à mesure qu’on s’éloigne de l’Atlantique. Les hivers sont doux, les étés modérément chauds, et le tuffeau agit comme un régulateur thermique pour la vigne. Cette région possède une longue histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, et le Saumur-Champigny s’est forgé une réputation enviable pour ses rouges vibrants et rafraîchissants, parfaits ambassadeurs de la Loire.

Ce vin se montre particulièrement à son aise sur des plats d’inspiration régionale et des mets légers, qui ne couvrent pas sa délicatesse aromatique. Il s’associera magnifiquement avec un filet de sandre sauce au vin rouge, un gigot d’agneau de pré-salé, ou des rillauds d’Anjou. Des volailles rôties, des tartares de bœuf légèrement épicés ou un gratin de légumes de saison seront également d’excellents compagnons. Les fromages affinés à pâte molle (un crottin de Chavignol ou un valençay) révèleront aussi son fruité.

Servez ce Saumur-Champigny à une température de 15-16°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, ses arômes de fruits rouges croquants (cerise, cassis), ses notes florales et sa texture subtilement veloutée. Une légère aération permettra de révéler toute sa complexité et sa gourmandise.