Vins Saumur-champigny Le cœur par choix - 2023

Avis Viniou

Le « Cœur par choix » 2023 est un vin rouge élaboré sous l’appellation Saumur-Champigny, dans la sous-région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire. Ce vin est traditionnellement issu du cépage cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation, qui offre généralement des vins au fruit éclatant, à la fraîcheur caractéristique et aux tanins soyeux. Le millésime 2023 promet une belle expression du cabernet franc, avec des notes de fruits rouges croquants, de violette et une bouche tendre, portée par la vivacité d’une année solaire, mais équilibrée par la fraîcheur ligérienne. La vinification, respectueuse de l’expression du terroir, privilégie en général l’extraction douce afin de préserver la pureté aromatique et la finesse du vin.

La vallée de la Loire, et plus précisément la zone du Saumur-Champigny, bénéficie d’un climat tempéré, légèrement océanique, qui favorise la maturité lente et régulière des raisins. Les sols crayeux et tuffeaux, alliés à des argiles et graviers, confèrent au cabernet franc une élégance et une structure raffinée, tout en préservant la fraîcheur. Ce terroir, façonné par la Loire et ses affluents, est reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins rouges souples et parfumés, appréciés tant par la cour royale que par les amateurs d’aujourd’hui.

Ce Saumur-Champigny accompagne à merveille une cuisine conviviale et authentique. Il révèlera toute sa palette aromatique avec un filet de canard rôti aux cerises, des rillons de Touraine, ou une terrine de campagne. Les plats locaux, tel un gratin de rillons ou une galipette farcie (champignon de Paris), mettront aussi en valeur sa fraîcheur et sa gourmandise. Pour les végétariens, une poêlée de légumes racines rôtis, relevée d’herbes fraîches, s’accordera très bien avec ses notes fruitées et épicées.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 14 à 16°C, afin de préserver sa gourmandise, sa vivacité et la subtilité de ses arômes. Une légère aération en carafe, une trentaine de minutes avant dégustation, permettra au vin de s’épanouir pleinement et d’offrir toute la finesse de son terroir ligérien.