Vins Saumur-champigny Domaine Des Roches Neuves - Roches - 2021

Avis Viniou

Le Domaine des Roches Neuves signe ici une superbe expression du Saumur-Champigny avec sa cuvée Roches 2021. Ce vin rouge est issu principalement du cépage Cabernet Franc, emblématique de l'appellation. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, se distingue par la fraîcheur de ses arômes et l’élégance de sa structure. Les vignes s’épanouissent sur des sols calcaires et argilo-calcaires, typiques de la région, qui apportent au vin finesse et minéralité. La vinification, orientée vers le respect du fruit et de l’équilibre, privilégie des extractions douces, pour révéler tout le croquant du Cabernet Franc, conservant pureté et éclat.

La région de Saumur-Champigny, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique modérée par la Loire toute proche. Les précipitations relativement bien réparties et les étés doux favorisent une maturité lente, idéale pour le Cabernet Franc. Ce terroir est chargé d’histoire et réputé pour produire des rouges à la fois vifs et élégants, conjuguant fruits rouges, notes florales et une fraîcheur subtile qui en font des vins très séduisants dès leur jeunesse.

Ce Saumur-Champigny accompagnera avec bonheur une cuisine de terroir. Il se mariera idéalement avec des charcuteries fines, des rillons de Loire, des plats de volaille rôtie, ou un filet de porc au pruneau. L'accord avec une fouée garnie de champignons de Paris ou de rillettes, spécialité régionale, mettra particulièrement en valeur son côté juteux et sa fraîcheur. Sur des fromages de chèvre légèrement affinés, il offrira également une belle complémentarité.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C. Un carafage léger peut s’avérer bénéfique pour révéler pleinement ses arômes, surtout dans ses premières années. Il pourra également évoluer agréablement en cave sur 3 à 5 ans, développant alors des notes plus complexes tout en conservant sa vivacité originelle.