Avis Viniou
Le Saumur-Champigny 2024 du Domaine des Champs Fleuris se distingue par sa typicité ligérienne. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, ce vin rouge exprime la fraîcheur et la finesse propres à l’appellation. Le millésime 2024, récent, permettra de savourer pleinement la vivacité du fruit, avec des arômes de baies rouges croquantes, de violette et de légers accents poivrés. La vinification, généralement en cuves pour préserver le caractère fruité et l’élégance naturelle du Cabernet Franc, se traduit ici par un vin à la fois souple et éclatant, aux tanins fins et à la bouche rafraîchissante.
Le terroir de Saumur-Champigny, situé à cheval entre Anjou et Touraine, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturité lente du Cabernet Franc. Les sols calcaires, également appelés tuffeau, confèrent aux vins une minéralité remarquable et une structure harmonieuse. La région possède une histoire viticole ancienne, marquée par la culture des abbayes et le commerce fluvial de la Loire, qui a favorisé la notoriété de ses vins rouges fins et digestes.
Ce Saumur-Champigny s’accordera merveilleusement avec la cuisine locale et de saison. Il accompagnera à merveille une rillette de porc ou une terrine de campagne en entrée. Pour le plat, privilégiez un filet de canard rôti, une poitrine de veau aux herbes ou le traditionnel rillauds d’Anjou. Les mets végétariens comme une tarte aux poivrons grillés ou un gratin d’aubergines seront également sublimés par sa fraîcheur et sa pureté fruitée. Les fromages de chèvre de la région, notamment le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine, feront un accord très réussi.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin jeune à une température comprise entre 14 et 16°C, après une légère aération, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa vivacité ligérienne.
