Avis Viniou
La cuvée Montée des Roches 2020 du domaine Arnaud Lambert est un pur Cabernet Franc, cépage emblématique des rouges de Saumur-Champigny. Issu du millésime 2020, cette cuvée illustre à merveille la fraîcheur et le fruité que l’on attend de cette appellation ligérienne. Le vignoble bénéficie d’un terroir de tuffeau, ce calcaire crayeux typique du Saumurois, qui confère une finesse tannique et une belle minéralité au vin. La vinification de cette cuvée, volontairement précise et peu extraite, met l’accent sur la pureté du fruit, avec des fermentations soigneuses et un élevage qui respecte l’expression du terroir autant que celle du raisin.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, profite d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui apportent une belle amplitude thermique, idéale pour la maturation lente du Cabernet Franc. Les sols de tuffeau et d’argiles sur calcaires apportent de la structure et une fraîcheur caractéristique, tandis que l’exposition sud-ouest des coteaux favorise une belle concentration aromatique. Historiquement, Saumur-Champigny est reconnu pour ses rouges élégants et friands, portés sur les fruits rouges frais et une trame florale remarquable.
Côté accords, ce Saumur-Champigny s’accordera parfaitement avec une cuisine bistronomique ou des plats régionaux. Il sublimera une terrine de lapin aux pruneaux, un filet de sandre au vin rouge, des rillauds d’Anjou ou encore une côte de veau rôtie aux herbes. Plus classique, il accompagnera idéalement des fromages à pâte molle légèrement affinés comme le Livarot ou le Saint-Nectaire. Pour une touche locale, pensez également au pâté angevin servi tiède.
En dégustation, servez cette cuvée Montée des Roches 2020 légèrement rafraîchie, autour de 15 à 16°C, afin d’apprécier au mieux ses arômes de fruits rouges croquants, de violette et de poivre blanc, ainsi que sa bouche souple, juteuse et digeste. Un carafage d’une heure peut aider à ouvrir le vin si vous souhaitez déployer toute sa palette aromatique. Ce vin peut se savourer dès maintenant ou se garder 5 à 7 ans pour gagner en complexité.
