Vins Saumur-champigny Château La Paleine - MODERATO - 2017

Avis Viniou

Le Château La Paleine propose avec sa cuvée Moderato 2017 un Saumur-Champigny issu du cépage roi de l’appellation, le cabernet franc. Ce millésime 2017 se distingue par une grande finesse, marquant l’expression typique de ce terroir ligérien. Cultivé sur des sols argilo-calcaires et de tuffeau, ce vin bénéficie d’une vinification précise et respectueuse, axée sur la fraîcheur et l’expression du fruit. La cuvée Moderato offre généralement une robe rouge rubis, un nez délicat mêlant petits fruits rouges, notes florales (violette), et une touche légèrement poivrée. En bouche, la structure se montre souple et élégante, avec des tanins bien fondus et une finale tout en fraîcheur, fidèle à l’identité ligérienne.

La région viticole d’Anjou-Saumur, cœur de la vallée de la Loire, profite d’un climat tempéré, influencé par la douceur océanique. Les paysages sont marqués par la Loire et un sol de tuffeau, pierre calcaire caractéristique de la région. Ce terroir unique, allié à un savoir-faire ancestral, confère aux rouges de Saumur-Champigny leur fraîcheur, leur accessibilité et une belle aptitude au vieillissement. L’histoire du vin dans la région remonte au Moyen Âge et le Saumur-Champigny a su, au fil du temps, développer une identité bien à lui, centrée sur l’expression pure du cabernet franc.

Ce vin accompagne à merveille une cuisine de convivialité et de terroir. Il se mariera parfaitement avec une côte de porc rôtie, un tian de légumes, une volaille grillée ou un filet de sandre aux lentilles. Les spécialités de la région comme les rillauds d’Anjou ou un sandre au beurre blanc formeront des accords tout en délicatesse. Pour une option végétarienne, une poêlée de champignons façon persillade sera également idéale.

Je vous conseille de servir cette cuvée Moderato 2017 à une température de 14-16°C, après une aération d’une quinzaine de minutes pour révéler toute la palette aromatique du cabernet franc. Ses tanins soyeux et sa fraîcheur feront de ce vin un compagnon de choix aussi bien à table qu’à l’apéritif.