Avis Viniou
La Cave Augustin Florent 2023 en appellation Saumur-Champigny AOC est un vin rouge emblématique de la Loire, essentiellement issu du cépage cabernet franc. Ce millésime promet de la fraîcheur et du fruité, fidèle au style de l’appellation. Les vins de Saumur-Champigny sont réputés pour leur expression vive, des arômes de petits fruits rouges comme la framboise et la cerise, parfois nuancés de notes florales et végétales. Le terroir sur lequel s’expriment ces vignes tire sa singularité des sols argilo-calcaires dits "tuffeaux", conférant aux vins une belle minéralité et une finesse de tanins. La vinification, usuellement peu extractive, vise à préserver la pureté du fruit et l’élégance naturelle du cabernet franc.
Le Saumur-Champigny s’inscrit dans une région viticole riche d’histoire. L’Anjou-Saumur, ancrée sur la rive sud de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, plutôt doux, agrémenté d’influences continentales plus marquées sur certains millésimes. Cela offre une maturité optimale du cabernet franc tout en préservant sa vivacité. Les sous-sols de tuffeau assurent un drainage efficace et restituent la chaleur à la vigne, favorisant une maturation harmonieuse des raisins. Ce territoire viticole est reconnu depuis des siècles et a toujours été prisé pour ses rouges souples et charmeurs.
Idéal à table, ce Saumur-Champigny accompagnera avec bonheur des mets de la tradition ligérienne comme une galette de rillauds ou un sandre au beurre rouge. Plus largement, il se mariera élégamment avec des viandes rôties, une volaille grillée, un jarret de veau, ou encore des fromages comme le Sainte-Maure ou le chèvre affiné. La finesse de ses tanins s’accordera aussi bien avec une assiette de charcuteries fines ou une cuisine végétarienne aux légumes grillés.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 14 à 16°C. Il peut être dégusté dès à présent pour profiter de sa jeunesse et de sa fraîcheur, mais saura aussi évoluer harmonieusement sur deux à quatre ans pour développer des notes plus complexes. Un carafage d’une trentaine de minutes l’aidera à exprimer tout son potentiel aromatique si vous l’ouvrez dans ses premières années.
