Avis Viniou
Le Domaine Lavigne propose ici un Saumur-Champigny issu du millésime 2020, un vin rouge tout en finesse élaboré majoritairement à partir de cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Ce vin traduit à merveille le style des rouges de cette région, dévoilant une robe rubis brillante et une belle fraîcheur aromatique. Les notes de fruits rouges croquants, de violette et parfois une touche de poivron vert ou de réglisse reflètent le terroir typique de Saumur-Champigny, composé de sols calcaires tuffeaux qui confèrent aux vins une élégance singulière et une structure tanique fine. La vinification privilégie en général la macération courte pour préserver la fraîcheur du fruit et la pureté du cépage, idéalement révélées après un ou deux ans de bouteille.
La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat tempéré, marqué par l’influence de la Loire et un ensoleillement généreux, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires, associés à la présence du tuffeau, favorisent un drainage optimal et apportent aux vins cette minéralité raffinée, si caractéristique du Saumur-Champigny. Le vignoble possède une longue histoire viticole, qui s’est affirmée surtout à partir du Moyen Âge, et continue aujourd’hui de briller par la typicité de ses vins rouges fins et accessibles dès leur jeunesse.
Pour accorder ce Saumur-Champigny 2020, privilégiez des plats délicats qui en valoriseront la fraîcheur fruitée et la structure légère. Une assiette de rillons ou de rillettes d’Anjou, un filet de sandre au beurre rouge, une volaille rôtie ou encore un chèvre frais local feront ressortir ses plus beaux atours. Plus largement, il se marie parfaitement avec une cuisine de bistrot, des charcuteries ou des viandes blanches.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14-16°C. Une aération en carafe de 30 minutes peut lui permettre de dévoiler la complexité de ses arômes, surtout si la bouteille n’a que quelques années. À déguster dans les trois à cinq ans pour profiter de sa fraîcheur, même si certains millésimes peuvent gagner en subtilité avec une garde modérée.
