Vins Saumur-champigny Domaine Des Roches Neuves - Les Périères

Avis Viniou

Le Domaine des Roches Neuves propose, avec sa cuvée Les Périères en Saumur-Champigny, un vin rouge issu du cépage emblématique de l’appellation : le cabernet franc. Élevé selon une viticulture biologique exigeante, ce vin exprime toute la personnalité des terroirs calcaires et argilo-siliceux du Saumurois, dont il révèle la fraîcheur et la finesse. Ici, la vinification met l’accent sur le respect du fruit et la pureté d’expression du cabernet franc, privilégiant des extractions douces pour préserver la délicatesse du vin. Le résultat est une robe rubis limpide, un nez séduisant marqué par des notes de fruits rouges frais, de violette et de légères touches de poivre blanc. En bouche, la cuvée Les Périères séduit par sa souplesse, son équilibre et sa finale particulièrement digeste, tout en élégance.

La région viticole d’Anjou-Saumur, implantée au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales qui apportent une belle amplitude thermique, favorable à la maturité des raisins. Les sols variés du secteur, avec la présence rare de tuffeau — pierre blanche emblématique de la région — confèrent aux vins une structure rafraîchissante et une minéralité singulière. Depuis longtemps, Saumur-Champigny s’est imposé comme une référence pour les rouges ligériens, avec des vins au style fluide, frais et digestes, faisant la part belle à la convivialité.

Pour accompagner la cuvée Les Périères, privilégiez des plats en accord avec la finesse et la fraîcheur du cabernet franc. La charcuterie fine, un sandre au beurre rouge, des rillauds d’Anjou ou encore un filet de volaille rôti aux herbes sublimeront ses arômes. Les fromages de chèvre frais, typiques de la région comme le Selles-sur-Cher ou le Valençay, sont également idéaux par leur douceur lactée et leur légère acidité.

Concernant le service, il est recommandé de déguster ce Saumur-Champigny à une température de 14-16°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes lui permettra de s’ouvrir pleinement et d’offrir toute la palette aromatique de sa jeunesse charmeuse.