Vins Saumur-champigny Domaine La Verrière - Le Haut de la Jacotte

Avis Viniou

Le Domaine La Verrière propose avec sa cuvée Le Haut de la Jacotte un Saumur-Champigny AOC en robe rouge, issu principalement du cépage Cabernet Franc, typique de cette appellation de la vallée de la Loire. Ce vin non millésimé met en avant la fraîcheur et le croquant du fruit. Élaboré sans indication particulière sur la vinification, il y a fort à parier qu’il s’inscrit dans la tradition ligérienne, avec un travail respectueux de la pureté du raisin et des extractions maîtrisées pour favoriser l’élégance, la finesse et la belle expression aromatique sur des notes de fruits rouges (framboise, groseille, cerise), parfois des touches légèrement poivrées et une bouche souple, dotée de tanins soyeux.

Le Saumur-Champigny provient du cœur de l’Anjou-Saumur, sur la rive gauche de la Loire. Cette région bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire qui adoucit les températures, avec des étés relativement chauds et des automnes longs et doux, propices à une maturité optimale du Cabernet Franc. Les sols sont majoritairement constitués de tuffeau, une craie blanchâtre qui retient la chaleur et favorise un bon drainage, permettant au vin de développer finesse et minéralité. L’histoire viticole de Saumur-Champigny est riche, avec une réputation bien établie dès le XIXe siècle pour ses rouges friands, frais et d’une grande digestibilité.

Ce vin léger et fruité sera idéal sur une cuisine de convivialité. Pour un accord classique, servez-le avec un filet de sandre au beurre rouge, une spécialité ligérienne. Il accompagnera merveilleusement des rillons de Tours, un boudin noir, un pâté de campagne ou des viandes blanches rôties. Il excelle aussi sur les plats végétariens, notamment des légumes farcis, un gratin d’aubergines ou une salade tiède de lentilles du Puy. Pour les fromages, optez pour un chèvre frais comme un Sainte-Maure ou un Valençay.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saumur-Champigny légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Vous profiterez de toute la fraîcheur du fruit et de la délicatesse de sa structure, parfaite pour des instants gourmands, en toute simplicité.