Vins Saumur-champigny Domaine La Paleine - Maison cassée - 2015

Avis Viniou

La cuvée "Maison Cassée" 2015 du Domaine La Paleine est un Saumur-Champigny rouge issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Vinifié dans le respect de l’agriculture biologique, ce vin de 2015 exprime la richesse d’un beau millésime, avec des raisins arrivés à pleine maturité offrant une belle concentration. La vinification, précise et respectueuse du fruit, favorise la pureté aromatique du cabernet franc avec des notes de fruits rouges frais, de violette, un soupçon de poivron et une légère trame épicée. La bouche se distingue par sa finesse, un fruit éclatant, une structure soyeuse et des tanins délicats laissant une finale persistante et juteuse.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, est reconnue depuis des siècles pour ses vins élégants et digestes. Le climat y est tempéré, bénéficiant de l’influence de la Loire qui régule les températures, tandis que les sols calcaires de tuffeau, typiques du Saumurois, apportent aux vins leur fraîcheur et leur caractère minéral. Ce terroir historique, dont la viticulture remonte à l’époque gallo-romaine, façonne des rouges aériens, élancés et très gourmands.

Pour accompagner ce Saumur-Champigny, privilégiez des plats de viande blanche ou de volaille, des grillades ou encore des charcuteries fines. Il s’harmonisera parfaitement avec un filet de canette rôti, un magret de canard aux griottes, ou, pour une alliance régionale, un rillauds d’Anjou et des rillons de Tours. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un brie ou un reblochon, mettent aussi en valeur sa fraîcheur.

Servez ce vin entre 15 et 16°C, après un court passage en carafe pour révéler toutes ses subtilités aromatiques. Avec quelques années de bouteille, il possède la complexité idéale pour séduire les amateurs de la grande Loire.