Avis Viniou
Le Château Parnay 2012, en appellation Saumur-Champigny, est un vin rouge emblématique du Val de Loire, élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc. Ce millésime 2012 révèle toute la finesse et la souplesse du terroir, marqué par des sols calcaires et tuffeaux caractéristiques de la région. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du terroir, permet de préserver la fraîcheur naturelle du cépage, tout en favorisant l’expression de notes de fruits rouges mûrs, de violette et de subtiles nuances épicées. Les tanins sont fins et élégants, offrant une bouche gourmande et harmonieuse.
La région viticole de Saumur-Champigny bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, avec des influences continentales favorisant une belle maturation des raisins sans excès de chaleur. Les sols composés principalement de tuffeau, ce calcaire tendre typique du Saumurois, confèrent aux vins une minéralité racée et une grande délicatesse. L’histoire viticole de l’Anjou-Saumur est riche, le vignoble ayant bâti sa réputation depuis le Moyen Âge grâce à la noblesse de ses terroirs et à la singularité de ses vins rouges issus du Cabernet Franc.
Pour mettre en valeur ce Saumur-Champigny, privilégiez des accords avec des viandes blanches grillées, des volailles rôties ou en sauce légère, ainsi qu’avec du veau ou de l’agneau aux herbes. Il accompagne aussi parfaitement des plats végétariens à base de champignons ou de légumes racines. Pour les spécialités régionales, tentez un accord avec une rillette d’Anjou ou un sandre au beurre rouge, qui joueront sur la finesse et la fraîcheur du vin.
Servez ce vin à une température de 15-16°C, après un bref passage en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. Le Château Parnay 2012 dispose d’un excellent potentiel de garde, mais s’exprime également très bien aujourd’hui pour peu qu’il soit servi dans les conditions optimales.
