Vins Saumur-champigny La Source du Ruault - Senseï Saumur-Champigny - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Senseï de la Source du Ruault 2016, en Saumur-Champigny AOC, est issue du cépage emblématique de l’appellation, le Cabernet Franc. Le millésime 2016 a été une année particulièrement favorable dans la Vallée de la Loire, offrant des vins à la fois mûrs et d’une belle vivacité. Ce vin rouge met en avant une expression très pure du Cabernet Franc, révélant des arômes de fruits rouges frais, de framboise, de groseille et de violette, avec parfois quelques notes de poivre blanc et de sous-bois, résultat d’une vinification tout en finesse privilégiant le respect du fruit et de son terroir de tuffeau. Ce sol calcaire caractéristique, associé à un climat tempéré assez frais, confère aux vins de Saumur-Champigny leur fraîcheur, leur élégance et leur persistance.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, est réputée pour ses sols crayeux et argilo-calcaires qui favorisent la production de vins rouges subtils et élégants. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, et Saumur-Champigny s’impose aujourd’hui comme l’un des hauts lieux du Cabernet Franc. L’influence de la Loire adoucit le climat et garantit des maturités lentes et régulières, ce qui explique la grande buvabilité et la fraîcheur de ces vins.

Avec ce type de vin, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties, des volailles en sauce légère, un magret de canard aux cerises ou tout simplement une belle assiette de charcuterie. Les plats régionaux comme un filet de sandre au beurre rouge, ou une galette de rillauds angevins seront aussi de parfaits compagnons. Ce vin se marie également très bien avec des fromages à pâte molle et croûte lavée comme un Livarot ou un Saint-Nectaire.

Je vous recommande de servir la Cuvée Senseï à 15-16°C, après un passage éventuel en carafe d’une vingtaine de minutes pour révéler pleinement son bouquet aromatique et ses tanins souples. Cette température permettra d’apprécier toute l’élégance, la fraîcheur et la structure caractéristiques des plus beaux Saumur-Champigny.