Vins Saumur-champigny Domaine Des Coutures - la sélection - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Des Coutures, avec sa cuvée La Sélection 2019, nous propose une belle expression du Saumur-Champigny, probablement issue à 100 % du cépage cabernet franc, typique de l’appellation. Ce millésime se distingue par une robe rubis éclatante et un bouquet aromatique où la cerise, la framboise et la groseille rencontrent des notes délicatement poivrées et végétales, signature du cépage. La vinification révèle la volonté de préserver la fraîcheur et la finesse du fruit, tout en assurant une structure tannique soyeuse, résultat d’une macération douce et d’un élevage plutôt court, probablement en cuves ou en fûts anciens pour privilégier l’authenticité du terroir.

Le Saumur-Champigny s’étend sur la rive gauche de la Loire, dominé par un climat tempéré à tendance océanique, propice à la maturité progressive du cabernet franc. Le terroir, majoritairement composé de tuffeau, une pierre calcaire, d’argiles et de sables, confère au vin finesse, pureté aromatique et une fraîcheur singulière. La région possède une longue histoire viticole, les caves creusées dans le tuffeau servaient déjà à l’élevage des vins dès le Moyen Âge, transmettant un savoir-faire ancestral parfaitement illustré par cette cuvée.

Pour accompagner ce Saumur-Champigny, privilégiez des mets mettant en valeur sa fraîcheur et ses tanins souples : une belle terrine de campagne, un filet de veau aux girolles, ou encore, dans la tradition régionale, une poêlée d’anguilles persillées ou un rillaud d’Anjou feront des merveilles. Il s’accorde aussi avec des plats végétariens, comme une tourte aux champignons ou un gratin de légumes racines.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra libérer toute sa complexité aromatique, surtout si vous le dégustez dans ses premières années. Ce vin promet encore de belles évolutions sur trois à cinq ans.