Vins Saumur-champigny Monde et mon Compagnon - 2021

Avis Viniou

Monde et mon Compagnon 2021 est un vin rouge d'appellation Saumur-Champigny, issu de la région Anjou-Saumur, cœur vibrant de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage emblématique Cabernet Franc, il se distingue par sa robe rubis brillante et ses arômes friands de petits fruits rouges, de violette et parfois de fines notes poivrées. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, donne des vins à la fraîcheur expressive, élégants et dotés d’une belle finesse de tanins, portés par la vinification respectueuse de l’identité du terroir pratiquée dans ce domaine certifié en agriculture biologique.

La région de Saumur-Champigny bénéficie d’un climat tempéré, souvent adouci par la Loire, avec des sols calcaires tuffeaux qui confèrent aux vins une minéralité et une délicatesse particulières. L’histoire viticole y est ancienne, les moines ayant façonné dès le Moyen Âge ce vignoble renommé pour ses rouges souples et parfumés. Depuis plusieurs décennies, Saumur-Champigny se distingue par une dynamique de vignerons engagés dans la valorisation du terroir et des pratiques respectueuses de l’environnement, ce que reflète parfaitement ce vin bio.

Sa structure souple et fruitée en fait un compagnon idéal d’un large éventail de mets. Pour sublimer Monde et mon Compagnon 2021, optez pour des accords avec des charcuteries fines, une volaille rôtie, une côte de veau ou même un rôti de porc aux herbes. Parmi les recettes régionales, la fouace angevine ou un sandre au beurre blanc constituent des suggestions très convaincantes. Il accompagnera à merveille également des fromages à pâte molle comme un brie ou un reblochon.

Pour apprécier toute sa fraîcheur aromatique et la subtilité de ses tanins, servez ce Saumur-Champigny à une température comprise entre 14 et 16°C, après un passage en carafe si possible pour l’aérer légèrement. Vous profiterez ainsi pleinement de sa vitalité, en particulier lors des jeunes années.