Avis Viniou
Le Domaine Dubois propose ici un Saumur-Champigny 1997, un vin rouge emblématique de la Loire, élaboré essentiellement à partir du cépage cabernet franc, signature de l’appellation. 1997 fut une année où la maturité a été atteinte assez précocement, offrant des vins harmonieux, expressifs et dotés d’une structure raffinée. Les raisins proviennent d’un terroir calcaire typique, propice à l’élaboration de rouges racés et élégants. Vinifié en cuves, avec parfois un court vieillissement, ce style met en avant le fruit et une fraîcheur caractéristique. Après plus de deux décennies en cave, ce Saumur-Champigny révèle sans doute une robe aux reflets tuilés, des arômes évolués de sous-bois, cuir, tabac blond et fruits rouges confiturés, tout en conservant une belle trame acidulée.
La région viticole d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, modéré par la proximité du fleuve et influencé par la douceur angevine. Les sols de Saumur-Champigny reposent sur la pierre de tuffeau, ce calcaire tendre qui apporte minéralité et finesse aux vins. Ce terroir, façonné au fil des siècles, jouit d’une belle histoire viticole, avec des pratiques soucieuses de préserver l’authenticité du cabernet franc. La région est reconnue pour ses rouges frais, fruités et digestes, idéaux à déguster dès l’apéritif ou au cours d’un repas gourmet.
Ce Saumur-Champigny s’accordera parfaitement avec des plats à la texture tendre et aux saveurs délicates, préférant les viandes blanches ou rouges peu relevées. Un filet mignon de porc, une pintade rôtie, ou encore un coq au vin de la vallée feront écho à sa trame élégante. Pour une touche locale, testez-le sur un sandre au beurre rouge ou une galette de rillauds. Les fromages de la région, comme le chèvre (Sainte-Maure, Selles-sur-Cher), révéleront également ses notes les plus subtiles.
Pour bien apprécier ce vin mûr, je recommande de le servir autour de 15-16°C, après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer tout son bouquet. Dégustez-le dans des verres à bordeaux pour en apprécier la complexité et la délicatesse aromatique.
