Vins Saumur-champigny Domaine La Perruche - Les Hauts

Avis Viniou

Le Domaine La Perruche propose avec sa cuvée « Les Hauts » un Saumur-Champigny rouge non millésimé, classique et représentatif de l’appellation. Ce vin est élaboré à partir du cépage roi de la région, le Cabernet Franc, ici cueilli à maturité afin de préserver toute la fraîcheur et l’intensité aromatique du fruit. L’assemblage met en valeur des notes caractéristiques de fruits rouges croquants, de violette et une touche poivrée, typique de ce terroir ligérien. En bouche, on retrouve une trame légère et soyeuse, portée par une belle acidité et des tanins fins, ce qui en fait un vin à la fois friand et structuré, idéal pour une consommation dans sa jeunesse.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, se distingue par son climat tempéré à légère influence océanique, qui favorise la maturation optimale du Cabernet Franc tout en préservant sa vivacité. Les sols sont principalement composés de tuffeau, une pierre calcaire poreuse, conférant aux vins finesse, minéralité et élégance. Ce terroir unique, allié à une mosaïque de parcelles, permet d’obtenir des vins équilibrés qui expriment la fraîcheur ligérienne. Saumur-Champigny bénéficie par ailleurs d’une longue histoire viticole, réputée dès le XIXe siècle pour ses rouges frais et fruités.

Pour sublimer la cuvée « Les Hauts », privilégiez des accords avec une cuisine régionale comme une fricassée d’anguilles au vin rouge, une galette de rillauds ou encore une tarte aux poireaux et chèvre. Les charcuteries artisanales, les viandes blanches grillées, les volailles rôties aux herbes ou encore un fromage de chèvre affiné (type Sainte-Maure) seront également des compagnons idéaux. Ce vin pourra aussi accompagner des plats plus contemporains comme un burger végétarien ou une salade de lentilles tiède.

Il est conseillé de servir ce Saumur-Champigny entre 14 et 16°C, après un court passage en carafe pour oxygéner le vin et en révéler toute la palette aromatique. Il se déguste dès aujourd’hui sur le fruit, mais pourra se conserver quelques années pour ceux qui apprécient une évolution discrète vers des arômes de sous-bois.