Vins Saumur-champigny Domaine Des Galmoises - Secret du Caveau - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Des Galmoises signe ici une superbe cuvée rouge, « Secret du Caveau », issue de l’appellation Saumur-Champigny AOC millésime 2019. Ce vin, élaboré au cœur de la Vallée de la Loire, est principalement composé de cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. La vinification recherchée met en valeur la fraîcheur et le fruit, dans un style tout en finesse, typique des meilleurs rouges de Saumur-Champigny. Le millésime 2019, caractérisé par un été chaud mais sans excès hydrique, a permis une maturité optimale des raisins, assurant à ce vin une belle concentration aromatique et des tanins soyeux.

Le Saumur-Champigny s’épanouit sur une bande étroite de sols calcaires, appelés tuffeaux, entre Saumur et Montsoreau, sur la rive gauche de la Loire. Ce terroir spécifique, associé à un climat tempéré à influence océanique, offre aux vins une vitalité et une élégance remarquable, avec souvent une expression aromatique florale (violette, pivoine) et des notes franches de fruits rouges. Depuis des siècles, la région cultive la vigne, tirant parti de ses caves troglodytiques pour l’élevage et la conservation des vins. Saumur-Champigny est reconnu pour son style léger, gouleyant et accessible, mais sait aussi produire des cuvées de garde, plus structurées quand le millésime et la vinification le permettent.

La cuvée Secret du Caveau accompagnera à merveille des plats typiques de la région ligérienne comme l’agneau de lait de Touraine rôti aux herbes, ou un filet de sandre sauce vin rouge. On peut également le marier à des viandes blanches, une volaille grillée, des charcuteries fines ou, pour rester dans le terroir, un fromage de chèvre affiné. Sa fraîcheur et sa structure modérée conviennent aussi très bien à une cuisine traditionnelle française ou à des plats végétariens à base de légumes grillés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. N’hésitez pas à l’aérer une demi-heure avant le service pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement et révéler tout le charme de ce Saumur-Champigny 2019.