Vins Saumur-champigny Domaine La Perruche Le Chaumont (saumurchampigny Rouge) - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Perruche Le Chaumont 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Saumur-Champigny, au cœur de l’Anjou-Saumur, dans la vallée de la Loire. Ce vin est élaboré essentiellement à partir du cépage Cabernet Franc, le cépage emblématique de l’appellation, parfois accompagné d’une touche de Cabernet Sauvignon selon les millésimes, mais ici l’assemblage n’est pas précisé, tout laisse à penser qu’il s’agit d’un pur Cabernet Franc. Le millésime 2019, marqué par un été chaud avec de belles amplitudes thermiques, a offert des raisins d’une maturité optimale, donnant des vins à la fois profonds, fruités et dotés d’une agréable fraîcheur. Le terroir calcaire et tuffeau propre à Saumur-Champigny confère à ce vin une belle minéralité et une finesse particulière. La vinification privilégie généralement les macérations douces pour préserver le fruité et les tannins soyeux typiques du style régional.

L’appellation Saumur-Champigny se situe sur la rive gauche de la Loire, entre les villes de Saumur et Montsoreau. Ce vignoble bénéficie d’un climat tempéré océanique légèrement continental, offrant des conditions idéales pour l’épanouissement du Cabernet Franc. Les sols de tuffeau, pierre calcaire blanche caractéristique, apportent non seulement une élégance minérale aux vins mais aussi une capacité de drainage qui favorise la maturité des raisins. La région est riche d’une longue histoire viticole remontant à plusieurs siècles, réputée pour ses rouges fins, aromatiques et souples.

Pour accompagner un Saumur-Champigny tel que La Perruche Le Chaumont 2019, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme une entrecôte ou une bavette à l’échalote, ainsi que des volailles rôties ou en sauce, du lapin à la moutarde ou une pièce de veau. Les spécialités régionales telles que le rillauds d’Anjou, un sandre au beurre rouge ou un gratin d’aubergines s’accorderont très bien à sa fraîcheur juteuse et à ses arômes de fruits rouges et noirs croquants. Les fromages de la Loire, notamment le chèvre affinés, feront également ressortir la vivacité et la minéralité du vin.

Servez ce vin légèrement rafraîchi à 15-16°C pour mettre en valeur ses arômes de fruits frais, ses notes florales et sa bouche souple. Il pourra être apprécié dès à présent pour sa gourmandise mais supportera quelques années de garde, permettant de développer des notes tertiaires élégantes. N’hésitez pas à le carafer jeune pour favoriser l’expression de ses parfums subtils.