Vins Saumur-champigny Château Yvonne - Le Gory - 2020

Avis Viniou

Le Château Yvonne, cuvée Le Gory 2020, est un vin blanc sec issu du prestigieux vignoble de Saumur-Champigny, une AOC traditionnellement reconnue pour ses rouges mais qui révèle aussi quelques cuvées blanches d’une grande élégance. Ce millésime 2020 témoigne d’un climat particulièrement favorable, avec des étés ensoleillés et des nuits fraîches préservant la vivacité et la fraîcheur aromatique. Vinifié dans le respect des principes biodynamiques, ce vin exprime fidèlement son terroir : les sols calcaires et argilo-calcaires confèrent à la cuvée Le Gory une belle droiture, une minéralité marquée, soutenue par des arômes fins de fleurs blanches, d’agrumes et une touche légèrement saline qui prolonge la finale.

Le Saumur-Champigny, au cœur de la région Anjou-Saumur dans le Val de Loire, bénéficie d’un microclimat doux, tempéré par la proximité de la Loire, propice à la culture de la vigne. La structure géologique, dominée par le tuffeau, un calcaire tendre, favorise la production de vins à la fois fins et expressifs, tant en blanc qu’en rouge. La région est un haut lieu de l’histoire viticole française, avec un savoir-faire transmis de génération en génération et une attention particulière portée à la biodiversité, comme en témoigne l’engagement biodynamique du Château Yvonne.

Pour accompagner la cuvée Le Gory 2020, privilégiez des accords avec des produits de la mer : poissons grillés, huîtres, coquilles Saint-Jacques ou encore une matelote d’anguilles typique de la Loire. Les fromages locaux, comme le crottin de Chavignol ou le Valençay, s’accorderont également à merveille, tout comme une volaille rôtie légèrement crémée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre afin de révéler toute sa palette aromatique et sa minéralité raffinée. Un vin de garde, qui évoluera encore avec élégance sur les cinq à huit prochaines années.