Vins Saumur-champigny Château Targé - 1989

Avis Viniou

Le Château Targé 1989 en Saumur-Champigny AOC est un vin rouge emblématique de la Vallée de la Loire, élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, cépage roi de cette appellation. Le millésime 1989 fait partie des grandes années de la région, marquant les vins d’une maturité remarquable et d’une belle capacité de vieillissement. Ici, on retrouve le style classique d’un vin élevé sur des terroirs de tuffeau, ce calcaire typique de la région qui confère aux rouges leur fraîcheur singulière, leur finesse aromatique et une trame tannique fondue avec l’âge. La vinification dans le respect des pratiques traditionnelles offre un vin désormais patiné par plus de trente ans d’évolution, où les arômes primaires se sont transformés en notes tertiaires élégantes : fruits compotés, sous-bois, cuir et épices douces.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence océanique, favorisant la maturité du cabernet franc tout en préservant une belle acidité naturelle. Les sols de Saumur-Champigny, composés essentiellement de tuffeau, apportent aux vins finesse et minéralité, caractéristiques recherchées pour ce style de vin. L’histoire viticole de la région est ancienne, avec des traces de culture de la vigne remontant à l’époque gallo-romaine, et Saumur s’est imposé comme l’un des grands terroirs du Val de Loire pour les vins rouges.

Pour accompagner ce Saumur-Champigny 1989, privilégiez des mets délicats qui respectent son équilibre et sa maturité. Les viandes blanches rôties comme le pigeon ou le veau, les volailles aux champignons, ou encore un filet de sandre sauce au vin rouge s’accorderont parfaitement. Pour une association régionale, essayez-le sur un sandre au beurre blanc ou sur une terrine d’anguilles aux fines herbes. Sur des fromages, optez plutôt pour des pâtes molles à croûte lavée, comme un Livarot affiné, dont les arômes s’accorderont avec la complexité évoluée du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C, après un passage en carafe si possible, afin de réveiller la palette aromatique subtile acquise au fil des décennies. Privilégiez des verres à pieds larges pour permettre une belle aération de ce grand vin mature.