Vins Saumur-champigny Earl Dufret - La Rouge et Noire - 2022

Avis Viniou

La cuvée La Rouge et Noire 2022 du Domaine Earl Dufret incarne tout l’esprit du Saumur-Champigny, appellation emblématique du Val de Loire. Principalement issue du cépage Cabernet Franc, ce vin rouge exprime immédiatement la fraîcheur et la finesse caractéristiques de l’appellation. Ce millésime 2022, issu d’une viticulture biologique, bénéficie d’une vinification attentive destinée à préserver le fruit, la vivacité et la pureté du cépage. Le terroir calcium-argilo-siliceux du Saumur-Champigny confère à cette cuvée une superbe minéralité et une profondeur aromatique, avec des notes de fruits rouges croquants (cerise, framboise), une pointe de violette, et une touche poivrée typique du Cabernet Franc sur ces sols de tuffeau.

La région de Saumur-Champigny s’étend sur la rive sud de la Loire, à l’est d’Angers. Ce secteur profite d’un climat tempéré, où l’influence océanique modérée permet une maturité homogène du raisin. Les sols de tuffeau, mêlés à l’argile et au sable, offrent un drainage parfait et facilitent l’expression du fruit, tout en assurant une grande finesse tannique. L’histoire viticole de l’Anjou remonte à l’époque gallo-romaine, et Saumur-Champigny est réputée depuis plusieurs siècles pour la fraîcheur et l’élégance de ses rouges, plus souples et aromatiques que leurs voisins du Bourgueil ou du Chinon.

Pour accompagner ce vin vif et fruité, privilégiez les viandes blanches rôties comme un filet mignon de porc, une volaille grillée ou encore une caille farcie aux champignons. Les plats de la région, tels qu’un rillauds d’Anjou, une lamproie à la saumuroise ou un cabillaud à la sauce vin rouge, seront également de parfaits compagnons. N'hésitez pas à marier ce Saumur-Champigny à des fromages frais de chèvre de la Loire, comme le Selles-sur-Cher ou le Valençay.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, pour sublimer sa trame fruitée et sa fraîcheur. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service, surtout dans sa jeunesse, afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Bonne dégustation !