Vins Saumur-champigny Domaine Des Sables Verts - CPC

Avis Viniou

Le Domaine des Sables Verts signe ici une cuvée rouge emblématique de l'appellation Saumur-Champigny AOC, située au cœur de la Vallée de la Loire, en Anjou-Saumur. Cette cuvée CPC, non millésimée, est composée principalement de cabernet franc, le cépage star de la région. La vinification privilégie l’expression du fruit et de la fraîcheur typiques de l’appellation, avec des macérations courtes et un élevage délicat, souvent réalisé en cuve ou en fûts anciens pour préserver le croquant du raisin. Le vin offre une robe rubis éclatante, des arômes élégants de fruits rouges (framboise, groseille), de violette, rehaussés parfois de notes poivrées et d’une pointe végétale. La bouche est souple, juteuse, soutenue par des tanins fins et une finale vive, fidèle à la fraîcheur ligérienne.

Le Saumur-Champigny est issu d’un terroir aux sols argilo-calcaires et sablo-limoneux, souvent sur tuffeau, la fameuse pierre blanche de la région. Ce type de sol favorise la maturité aromatique du cabernet franc tout en conservant la tension acide qui donne au vin sa vivacité. Le vignoble bénéficie d’un climat tempéré océanique, modéré par la Loire, offrant à la vigne une belle amplitude thermique et des conditions idéales pour une maturation lente et progressive. L’histoire viticole du Saumurois remonte au Moyen Âge, et l’appellation Saumur-Champigny est aujourd’hui reconnue comme l’une des références du cabernet franc en France, réputée pour ses rouges subtils, tout en finesse.

Ce vin se mariera à merveille avec des charcuteries artisanales, un filet de canette rosée aux griottes, une souris d’agneau confite mais aussi des plats plus locaux comme les rillauds d’Anjou ou un sandre au beurre rouge. Il accompagne également très bien les fromages de la région, tels qu’un crottin de Chavignol légèrement affiné ou une tomme de brebis douce.

Pour profiter au mieux de la fraîcheur et de la vivacité de ce Saumur-Champigny, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant de déguster, afin qu’il s’exprime pleinement et révèle toute la gourmandise de son fruité.