Vins Saumur-champigny Domaine La Guilloterie - Harmonie - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Guilloterie nous propose ici sa Cuvée Harmonie 2023 en appellation Saumur-Champigny, un vin rouge sec issu principalement du cépage cabernet franc, typique de la région. Ce millésime récent révèle la fraîcheur et la gourmandise du fruit, avec une vinification qui mise sur l’éclat aromatique et la finesse des tanins. Les vignes s’épanouissent sur les sols calcaires et argilo-calcaires caractéristiques de l’appellation, apportant à la cuvée une belle tension minérale, une bouche élégante et vibrante, soutenue par des notes de fruits rouges croquants comme la cerise et la framboise, parfois relevées d’une pointe poivrée ou violette.

Le Saumur-Champigny d’Anjou-Saumur s’inscrit dans une grande tradition ligérienne. Bercé par la douceur océanique tempérée par la Loire, le climat de la région bénéficie d’étés modérés et d’hivers doux. Cette influence favorise une maturité optimale du cabernet franc, qui s’exprime ici dans toute sa franchise et sa souplesse. Les sols tuffeaux, pierre blanche emblématique de la vallée, participent à la fraîcheur et à la subtilité des vins. L’histoire viticole du Saumurois, forte de plusieurs siècles, confère à cette appellation un savoir-faire reconnu autour de vins rouges fruités, juteux et à la structure légère.

Compagnon idéal de la cuisine de bistrot ou familiale, ce Saumur-Champigny 2023 s’accorde particulièrement bien avec une viande blanche grillée, telle qu’un filet de veau ou une volaille rôtie. Il offre aussi un très bel accord avec des plats de la région comme les rillauds, la gouline d’Anjou ou un sandre au beurre rouge. Pour les végétariens, des lentilles en salade accompagnées de betterave et de fromage de chèvre frais seront également sublimées par la fraîcheur du vin.

Je vous conseille de servir cette cuvée légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C, afin de préserver l’expression fruitée et la finesse de ses tanins. Un carafage rapide ou une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettront au vin de révéler toute sa palette aromatique. Profitez-en jeune pour sa vivacité, bien qu’il puisse aussi évoluer avec grâce sur 2 à 4 ans.