Vins Saumur-champigny Domaine Des Guyères - 2021

Avis Viniou

Le Domaine des Guyères 2021, en Saumur-Champigny AOC, met en scène le Cabernet Franc, cépage emblématique de la Vallée de la Loire et particulièrement de cette appellation. Le millésime 2021, plutôt frais, a permis de produire des vins élégants, au fruit croquant et à la structure fine. Le terroir de Saumur-Champigny repose sur des sols crayeux, appelés tuffeaux, lesquels confèrent finesse et fraîcheur aux vins. Au Domaine des Guyères, une vinification soignée en cuves permet de préserver tout l’aromatique du cépage, favorisant une expression nette du fruit rouge, telle la cerise, la framboise ou la groseille, souvent rehaussée de notes végétales délicates et d’une finale légèrement poivrée.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales en s’éloignant de l’Atlantique. Cette diversité climatique permet un développement optimal du Cabernet Franc, qui s’épanouit sur des pentes douces, baignées de lumière. L’histoire du vignoble ligérien remonte à l’époque médiévale, et les vins de Saumur-Champigny bénéficient d’une solide réputation pour leur fraîcheur, leur accessibilité et leur potentiel de garde.

Ce Saumur-Champigny s’accordera parfaitement avec des mets de sa région d’origine, comme un filet de sandre au beurre rouge, mais aussi avec un carré d’agneau rôti, une volaille grillée ou des fromages de chèvre ligériens, type Sainte-Maure. Les saveurs fruitées et la vivacité du vin mettront également en valeur une cuisine méditerranéenne ou des plats végétariens élaborés, tels qu’une ratatouille ou un gratin de légumes.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une aération en carafe de 30 minutes permettra d’ouvrir le bouquet aromatique et d’assouplir les tanins. Ce vin peut se déguster dès à présent sur le fruit, ou se garder encore quelques années pour développer davantage de complexité.