Vins Saumur-champigny Antoine Sanzay - La Paterne - 2023

La cuvée La Paterne 2023 d’Antoine Sanzay est un vin rouge sec typique de l’appellation Saumur-Champigny, issue majoritairement du cépage Cabernet Franc. Ce millésime, récent, exprime toute la fraîcheur et la gourmandise du fruit. Sur ces terroirs calcaires, parfois ponctués d'argiles et de sables, Antoine Sanzay travaille avec un grand respect du vivant, privilégiant les vinifications naturelles pour permettre au Cabernet Franc de révéler son expression la plus pure. Les raisins sont cueillis à maturité optimale, souvent égrappés puis vinifiés en cuves pour favoriser la gourmandise du fruit; l’élevage, en cuve ou en fûts, reste mesuré afin de préserver la finesse du cépage et du terroir.

La région d’Anjou-Saumur, et plus précisément Saumur-Champigny, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques, offrant des étés doux et des automnes suffisamment cléments pour permettre une belle maturité des raisins. Les sols de tuffeau, cette craie typique de la région, confèrent aux vins une belle minéralité et une grande élégance. L’histoire viticole de Saumur-Champigny, riche de plusieurs siècles, s’est construite autour du Cabernet Franc qui donne ici des vins souples, aromatiques, empreints de franchise et de vivacité. Ces vins se distinguent par leur capacité à marier concentration et légèreté, finesse des tanins et intensité des arômes, notamment de fruits rouges frais, avec des notes florales et une touche légèrement poivrée.

Ce Saumur-Champigny 2023 accompagnera à merveille des plats régionaux comme une galantine de volaille, un filet de sandre au beurre rouge, mais aussi une terrine de lapin ou le traditionnel rillauds d’Anjou. Il s’accordera parfaitement avec des viandes blanches grillées, des volailles rôties, ou des assiettes de charcuterie. Pour les végétariens, les légumes rôtis ou les gratins légèrement épicés conviennent parfaitement.

Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ce vin peut déjà être dégusté dans sa jeunesse pour son explosivité aromatique, mais pourra aussi reposer quelques années en cave pour développer davantage de complexité et de subtilité. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service afin que le bouquet s’exprime pleinement.