Vins Saumur-champigny Domaine Bobinet - Amatéüs Bobi

Le Domaine Bobinet, avec sa cuvée Amatéüs Bobi en Saumur-Champigny, propose un vin rouge sec élaboré presque exclusivement à partir de Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. Cette cuvée singulière, non millésimée, traduit une recherche de complexité et de régularité, où l’assemblage de plusieurs années permet de lisser les effets de la météo et d’obtenir un équilibre délicat. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur des terroirs argilo-calcaires, typiques de la région. La vinification, souvent conduite selon des principes naturels au Domaine Bobinet, privilégie des extractions douces, avec une macération prolongée et un élevage sous bois ou en cuve, dans le respect du fruit et de la fraîcheur.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat tempéré océanique. Les hivers doux et les étés modérés favorisent des maturations lentes, idéales pour le Cabernet Franc qui s’épanouit particulièrement sur les sols calcaires, dits de tuffeau. Ce terroir prestige confère aux vins une finesse dans la structure, une belle minéralité et une expression aromatique intense. Le Saumur-Champigny bénéficie d’une histoire viticole très ancienne et d’une réputation bâtie sur ses rouges élégants, légers mais dotés d’une belle profondeur.

Pour valoriser la cuvée Amatéüs Bobi, on privilégiera des accords avec des viandes blanches rôties, des volailles ou un carré d’agneau légèrement rosé. L’accord régional idéal se fait avec une terrine de canard ou des rillauds d’Anjou, pour souligner le côté fruité et légèrement poivré du vin. Les plats mijotés à base de champignons, comme une fricassée de cèpes, valoriseront la fraîcheur et les notes végétales nobles du Cabernet Franc.

À la dégustation, servez ce vin entre 15 et 16°C pour que son bouquet de fruits rouges, ses notes florales et sa texture soyeuse puissent pleinement s’exprimer. Un carafage d’une demi-heure lui permettra de gagner en complexité et d’affiner ses tanins délicats.