Vins Saumur-champigny Domaine Saint Roch - La Favorite - 2020

La cuvée La Favorite 2020 du Domaine Saint Roch est un élégant Saumur-Champigny, issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation. Ce millésime 2020 se distingue par une belle maturité, fruit d’une année ensoleillée mais équilibrée, qui a permis au cabernet franc d’exprimer toute sa finesse et une palette aromatique très séduisante. Le terroir du Saumur-Champigny repose sur des sols de tuffeau, pierre calcaire typique de l’Anjou, qui confère au vin une fraîcheur et une minéralité remarquables. La vinification, respectueuse de la matière première, privilégie généralement des extractions douces afin de préserver la délicatesse des tanins et le fruit éclatant qui caractérisent cette cuvée.

Le Saumur-Champigny est la star rouge de l’Anjou-Saumur, une sous-région de la vallée de la Loire admirée pour ses rouges frais, digestes et aromatiques. Ici, le climat tempéré bénéficie de l’influence de la Loire toute proche, qui tempère les excès et favorise une lente maturation des raisins. Les sols de tuffeau et de sables argilo-calcaires apportent à la fois structure et finesse, tandis que l’histoire viticole locale puise ses racines au Moyen Âge, perpétuant un savoir-faire qui combine tradition et recherche de l’élégance.

La fraîcheur et la pureté du cabernet franc de La Favorite en font un partenaire idéal pour une cuisine conviviale. Privilégiez des accords avec des charcuteries artisanales, une terrine de campagne ou encore un magret de canard grillé. Ce vin fera merveille également avec des plats typiques de la région, tels que la galantine d’Anjou, le sandre au beurre rouge ou une volaille rôtie aux herbes. Les fromages à pâte tendre comme le camembert ou un brie affiné complètent parfaitement l’expérience.

Pour une dégustation optimale, servez La Favorite autour de 15-16°C, après un court passage en carafe qui révélera sa complexité aromatique. Ce vin s’apprécie dès maintenant pour son fruit croquant mais pourra aussi gagner en charme avec quelques années de garde.