Vins Saumur-champigny Cave Augustin Florent - 2023

Avis Viniou

Le Saumur-Champigny 2023 de la Cave Augustin Florent est un vin rouge sec emblématique de la Vallée de la Loire, élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc. Ce millésime 2023 promet une belle expression du fruit avec une bouche croquante et des tanins délicats, typiques des vins jeunes de l’appellation. Le terroir de Saumur-Champigny repose sur des sols de tuffeau, une pierre calcaire caractéristique du bassin de la Loire, apportant fraîcheur et finesse au vin. La vinification privilégie généralement la macération courte pour préserver la fraîcheur aromatique et la typicité du cabernet franc, avec peu ou pas d’élevage en bois afin de conserver toute la franchise du fruit.

La région d’Anjou-Saumur, cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la Loire elle-même, qui confère aux vins une superbe fraîcheur, propice à l’épanouissement du cabernet franc. L’histoire viticole de cette zone remonte au Moyen Âge, et le Saumur-Champigny est reconnu pour la légèreté séduisante et la gourmandise de ses vins rouges. Les sols riches en calcaire, associés à l’influence douce du fleuve, permettent d’obtenir des vins élégants, digeste et très aromatiques.

Pour accompagner ce Saumur-Champigny, privilégiez des mets simples et savoureux qui valorisent son côté fruité et ses tanins fins. Un filet de veau rôti aux herbes ou une volaille fermière accompagnera parfaitement sa matière délicate. La cuisine régionale offre aussi de beaux accords, notamment avec un rillaud d’Anjou ou un sandre poêlé aux champignons. Pour une expérience végétarienne, des légumes grillés ou une tartinade de pois cassés feront aussi honneur à la fraîcheur du vin.

Je vous conseille de servir ce Saumur-Champigny autour de 14-16°C pour exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges et sa bouche vive. On pourra le boire dès maintenant pour profiter de sa jeunesse, mais il se révèlera encore après deux à trois ans de garde. Bonne dégustation !