Vins Saumur-champigny Domaine Les Raynières - 2019

Avis Viniou

Le Saumur-Champigny 2019 du Domaine Les Raynières est un vin rouge sec issu principalement du cépage Cabernet Franc, typique de l'appellation. Ce millésime profite d’une année aux conditions très favorables dans la vallée de la Loire, où l’été chaud a permis une belle maturité des raisins, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du terroir. Les parcelles du Domaine Les Raynières reposent sur des sols de tuffeau et d’argiles, apportant minéralité et structure au vin. La vinification, souvent réalisée en cuves inox avec une extraction douce, met l’accent sur le fruité et la souplesse, tout en préservant l’élégance du Cabernet Franc.

La région d’Anjou-Saumur, et plus précisément l’appellation Saumur-Champigny, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la Loire. Les sols calcaires de tuffeau, couplés à la variabilité du microclimat, offrent un environnement idéal au Cabernet Franc, conférant aux vins finesse, fraîcheur et des arômes de fruits rouges bien mûrs, parfois nuancés de notes florales et d’épices douces. La tradition viticole y est solidement ancrée depuis le Moyen Âge, avec une recherche constante de l’équilibre entre la gourmandise du fruit et la vivacité propre à la région.

Ce Saumur-Champigny 2019 se prêtera à merveille à des accords gastronomiques variés. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou un sauté de veau aux girolles. Pour rester dans la tradition locale, servez-le avec un cabillaud rôti sur une purée de légumes racines ou une terrine angevine, mais il fera tout autant honneur à une planche de charcuteries fines et fromages affinés comme le chèvre de la région.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant le service pour bien révéler son bouquet aromatique et apprécier toute son élégance. Ce 2019 peut être dégusté dès aujourd’hui mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde.