Vins Saumur-champigny Thierry germain - Roches Neuves - Clos Romans - 2016

Avis Viniou

La cuvée Clos Romans 2016 du domaine Thierry Germain - Roches Neuves est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation Saumur-Champigny AOC. Les vignes du Clos Romans, véritable joyau du domaine, s’épanouissent sur un terroir calcaire exceptionnel, donnant naissance à une cuvée confidentielle à la personnalité marquée. Les vendanges sont effectuées manuellement pour préserver l’intégrité des baies. La vinification, conduite en grappes entières et avec des levures indigènes, favorise l’expression pure du sol et du fruit, tandis que l’élevage se fait longuement en fûts anciens afin de conserver la fraîcheur et la tension naturelle du cabernet franc.

Le Saumur-Champigny appartient au cœur du Val de Loire, entre Loire et coteaux, une région célèbre pour ses terroirs calcaires tuffeau qui participent à la finesse et à la minéralité de ses vins rouges. Le climat tempéré, aux influences continentales modérées par le fleuve, assure une belle maturité du raisin tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. L’histoire viticole de la région, marquée par la noblesse et les grands châteaux, se retrouve dans la tradition et la recherche d’excellence du domaine Thierry Germain, reconnu comme l’un des vignerons les plus talentueux de la Loire.

Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Il se marie admirablement avec un filet de bœuf grillé, un magret de canard rosé, ou encore des rillettes de canard. Les plats régionaux comme l’agneau de Pré-salé de l’Anjou rôti ou un sandre à la sauce rouge de Loire offrent également un bel accord, tout comme des fromages à pâte molle type Saint-Maure-de-Touraine ou des légumes rôtis.

Pour apprécier toute la palette aromatique du Clos Romans 2016, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure minimum pour l’aérer. Ce vin peut encore patienter en cave quelques années, mais il offre déjà un plaisir intense grâce à son élégant bouquet et sa grande finesse tannique.