Vins Saumur-champigny Domaine Ampelidae - Pinot - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Ampelidae propose ici un Saumur-Champigny 2023 rouge, cuvée Pinot, élaboré exclusivement à partir du cépage Cabernet Franc, typique de l’appellation, malgré le nom « Pinot » pouvant parfois prêter à confusion. Ce millésime 2023 offre un profil particulièrement fruité et frais, avec des notes de fruits rouges croquants, telles que la cerise et la framboise, relevées par une légère touche poivrée et une bouche souple, caractéristique des vins de Saumur-Champigny. Certifié biologique, le vin met en avant une approche respectueuse de l’environnement, tant à la vigne qu’au chai, et une vinification souvent axée sur la pureté du fruit, avec des extractions douces et des élevages courts pour préserver la fraîcheur.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, est reconnue pour ses sols variés : tufs calcaires, argilo-calcaires, sables et limons. Le microclimat y est tempéré, bénéficiant d’une belle exposition et de la douceur apportée par la Loire. Saumur-Champigny, en particulier, est réputée pour produire des rouges élégants, fins et fruités, loin des rouges capiteux, mais jamais maigres grâce aux terroirs calcaires qui apportent à la fois vivacité et une finesse tannique remarquable. L’histoire viticole locale s’étend sur des siècles, les moines ayant contribué au développement de la vigne dès le Moyen Âge.

Ce vin, délicat et accessible, accompagnera parfaitement une cuisine de bistrot autour de charcuteries artisanales, d’un tartare de bœuf relevé, ou d’une volaille rôtie aux fines herbes. Il conviendra également de l’associer aux mets ligériens, comme une fouée garnie de rillettes ou un cabillaud à la tomate confite. Les fromages de chèvre frais, emblématiques de la région, s’accorderont aussi très bien avec sa fraîcheur gourmande.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de son expression fruitée, il est recommandé de servir ce Saumur-Champigny autour de 14-16°C, après éventuellement un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir. Un vin à déguster dès maintenant pour savourer tout le croquant de son fruit, ou à garder deux à trois ans pour une évolution subtile.