Vins Saumur-champigny Domaine Des Champs Fleuris - Vielles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine des Champs Fleuris signe avec sa cuvée Vieilles Vignes 2022 un Saumur-Champigny plein de caractère et d’élégance. Issu à 100 % de Cabernet Franc, ce vin rouge doit ses qualités uniques à des vignes anciennes, enracinées profondément dans les sols argilo-calcaires typiques de l’appellation. La vinification privilégie l’expression du fruit et de la finesse, avec des extractions douces et, souvent, un élevage en cuve pour préserver la fraîcheur, voire un passage modéré en fût qui apporte complexité sans masquer l’identité du cépage. Le millésime 2022, caractérisé par une belle maturité des raisins, donne ici un vin au nez expressif de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de notes légèrement florales. En bouche, on retrouve une belle structure, des tanins patinés et une finale longue et juteuse.

La région de Saumur-Champigny se situe au cœur de la Vallée de la Loire, un terroir viticole d’exception. Le climat y est tempéré, marqué par la douceur ligérienne et une bonne exposition au soleil, ce qui permet au Cabernet Franc d’atteindre une maturité optimale sans perdre en fraîcheur. Les sols riches en tuffeau, pierre calcaire typique de la région, confèrent aux vins une texture soyeuse et une minéralité subtile. L’histoire y est également prestigieuse, avec des vignobles exploités depuis des siècles et une tradition d’excellence autour des vins rouges fins et élégants, emblématiques de Saumur-Champigny.

Ce vin accompagnera magnifiquement une cuisine à la fois simple et raffinée. Il excelle avec une côte de veau aux herbes, une volaille rôtie ou un fromage de chèvre affiné de la région, comme le fameux crottin de Chavignol. Pour rester dans la tradition locale, essayez-le sur une galantine de canard ou des rillauds d’Anjou. Les saveurs fraîches et fruitées de la cuvée Vieilles Vignes sauront également sublimer un gratin de légumes à la provençale ou une tarte aux champignons.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Saumur-Champigny 2022, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, et de le carafer une demi-heure avant la dégustation, afin de révéler la richesse de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa franchise de fruit, mais saura aussi évoluer avec élégance sur quelques années de garde.