Vins Saumur-champigny Stéphanie et Luc Boudaud - Luxe, Calme et Volupté - 2021

Avis Viniou

Le Saumur-Champigny « Cuvée Luxe, Calme et Volupté » 2021 du domaine Stéphanie et Luc Boudaud est un vin rouge issu à 100 % de Cabernet Franc, cépage phare de l’appellation. Ce millésime 2021, marqué par la fraîcheur, donne des vins élégants, à l’expression fruitée intense et soulignée par une belle vivacité. Le terroir calcaire spécifique à Saumur-Champigny confère à cette cuvée des arômes de fruits rouges croquants – cerise, framboise, groseille – complétés par de délicates notes florales et parfois une pointe de poivron ou de sous-bois. La vinification, souvent parcellaire et peu interventionniste dans ce secteur, permet de préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins, pour un vin à la fois gourmand et raffiné.

Située au cœur de la vallée de la Loire, l’appellation Saumur-Champigny bénéficie d’un climat tempéré océanique, légèrement influencé par la Loire qui favorise une certaine douceur. Les célèbres tuffeaux, craie tendre présente dans le sous-sol, jouent un rôle essentiel en restituant la chaleur et en assurant un bon drainage, ce qui donne des vins souples, frais, mais toujours empreints d’une certaine densité. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, les moines ayant largement contribué au développement du vignoble.

Idéal à table, ce vin se mariera merveilleusement avec des plats de la région comme une galantine d’agneau, une caille rôtie aux pruneaux, ou des rillauds d’Anjou. Il accompagnera également un fromage de chèvre légèrement affiné, comme le Valençay ou le Sainte-Maure. Les amateurs de cuisine végétarienne peuvent le servir avec une poêlée de champignons ou un gratin de légumes racines.

Pour une expression optimale de ses arômes, servez ce Saumur-Champigny à une température de 14-16°C après une brève aération, afin d’apprécier toute sa fraîcheur et la finesse de ses tanins. Une coupe légèrement évasée mettra en valeur ses arômes délicats.