Vins Saumur-champigny Domaine Fondis - Parfum Boisé - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Fondis propose avec sa cuvée Parfum Boisé 2020 un Saumur-Champigny d’une belle typicité, illustrant parfaitement le potentiel des rouges ligériens. Ce vin est élaboré majoritairement à partir de Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation, cultivé sur des sols composés de tuffeau, argilo-calcaires et graviers typiques du secteur. Le millésime 2020 se distingue par une maturité optimale des raisins, grâce à un été chaud et sec, donnant naissance à des vins concentrés, chaleureux, mais tout en conservant une belle fraîcheur. Ici, l’élevage en fût de chêne apporte à la cuvée Parfum Boisé des notes boisées et toastées qui viennent souligner la palette aromatique fruitée du Cabernet Franc – fruits rouges mûrs, pointe de violette, légères nuances épicées et une trame légèrement fumée en finale.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’influences atlantiques tempérées, avec une alternance de microclimats favorables à la culture de la vigne. Les sols calcaires du Saumurois permettent une belle maturité du Cabernet Franc, tout en préservant sa fraîcheur et son élégance. L’histoire du vignoble va de pair avec celle des rois de France, qui appréciaient ces rouges fins et gouleyants dès le Moyen Âge, en faisant l’un des terroirs les plus réputés de la Loire pour les vins rouges.

Ce Saumur-Champigny 2020 trouve naturellement sa place à table. Il accompagne à merveille des charcuteries artisanales, un tartare de bœuf, ou encore un filet de canard aux cerises. Sa structure tout en finesse s’accorde également avec des plats typiques de la région, tels que les rillauds ou une matelote d’anguilles. Sur des fromages, privilégiez un Sainte-Maure-de-Touraine ou un crottin de Chavignol.

Pour apprécier pleinement ses arômes, je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C, après une légère aération. Cela permettra à la cuvée Parfum Boisé d’exprimer toute sa complexité et son élégance, aussi bien en apéritif qu’au cours d’un repas raffiné.