Vins Saumur-champigny Domaine Clos Fouet - Ebène - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Clos Fouet signe avec sa cuvée Ebène 2021 un Saumur-Champigny tout en élégance et en fraîcheur. Ce vin rouge, issu majoritairement du cépage cabernet franc, témoigne du savoir-faire ligérien en matière de vins rouges fins et digestes. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques relativement fraîches dans la région, offre des expressions pures du fruit, une belle tension et une grande finesse d’extraction. La vinification soignée, souvent axée sur la préservation de la fraîcheur aromatique et l’éclat du fruit, permet d’obtenir un profil accessible dans la jeunesse, mais également digne d’une belle garde. Sur le terroir de Saumur-Champigny, où dominent les sols crayeux de tuffeau associés à des argiles, la cuvée Ebène exprime la typicité du cabernet franc : des arômes de fruits rouges croquants, de violette, parfois relevés de notes légèrement poivrées et de touches végétales élégantes.

Le vignoble de Saumur-Champigny, niché au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la Loire et ses affluents. La région se distingue par ses sous-sols calcaires, favorisant le drainage et apportant une belle minéralité aux vins. L’histoire viticole de Saumur-Champigny est riche, animée par la tradition monastique et le savoir-faire de nombreux domaines familiaux. La fraîcheur et la finesse de ses vins en ont fait une référence des rouges ligériens, prisés pour leur accessibilité et leur dimension gastronomique.

La cuvée Ebène du Clos Fouet se mariera idéalement avec des mets mettant en valeur sa structure délicate et sa fraîcheur fruitée. Elle accompagnera merveilleusement bien un filet de sandre rôti aux échalotes confites, un agneau de pays juste rosé, ou encore un assortiment de charcuteries fines. Pour une harmonie régionale, tentez l’accord avec le fameux rillauds d’Anjou, ou une terrine maison aux herbes du jardin. Les fromages de chèvre affinés, emblématiques de la Loire, révéleront également le caractère de ce vin.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la fraîcheur de ce Saumur-Champigny, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 15 et 16°C. Une aération d’environ une heure en carafe lui permettra d’exprimer toute la subtilité de ses arômes primaires et l’élégance de sa structure tannique.