Vins Saumur-champigny Domaine S Terres Blanches - AURELIA - 2017

Avis Viniou

Le Domaine S Terres Blanches, avec sa cuvée AURELIA 2017 en Saumur-Champigny AOC, nous offre un vin rouge issu principalement du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation. Ce millésime 2017 révèle toute l’élégance et la fraîcheur propres à la Loire, grâce à une vinification soignée privilégiant l’expression du fruit. Les vendanges manuelles et la certification biologique du domaine témoignent d’un profond respect du terroir, fait de sols calcaires – la fameuse tuffe – qui apportent finesse et minéralité. Ce Saumur-Champigny développe au nez des notes de fruits rouges croquants, légèrement poivrées, tandis qu’en bouche la trame est souple, fraîche, avec des tanins soyeux et une finale persistante, sur la fraîcheur.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, apportant douceur et régularité aux maturités des raisins. Les sols de tuffeau, pierre calcaire caractéristique de la région, sont idéaux pour le Cabernet Franc, permettant une belle expression aromatique, entre fruits rouges, violette et une touche de graphite. L’histoire viticole y est ancienne, ce qui a permis d’affiner les pratiques et de valoriser les vins rouges frais et raffinés comme ce Saumur-Champigny.

Pour magnifier ce vin, tournez-vous vers des accords simples, mettant en valeur la délicatesse du Cabernet Franc. Un filet mignon de porc aux pruneaux, un sandre au beurre rouge, ou encore des rillauds d’Anjou seront des mets de choix. Les fromages affinés à pâte molle type Saint-Maure de Touraine ou Valençay, sont également des compagnons parfaits, tout comme, plus simplement, une belle volaille rôtie.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce Saumur-Champigny entre 15 et 16°C, après un rapide passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Il peut également patienter encore deux à cinq ans en cave, révélant ainsi une complexité accrue et des arômes tertiaires.