Vins Saumur-champigny Domaine La Seigneurie - Sénonien - 2022

Avis Viniou

Le Saumur-Champigny Cuvée Sénonien 2022 du Domaine La Seigneurie est un vin rouge sec, typiquement issu du cépage Cabernet Franc, cépage phare de l’appellation. Ce millésime 2022 a bénéficié d’une saison particulièrement favorable dans la Vallée de la Loire, offrant une maturité optimale aux raisins tout en conservant une belle fraîcheur aromatique. Le terroir de Saumur-Champigny est caractérisé par son sous-sol calcaire – le tuffeau – et ses sols argilo-calcaires, qui apportent finesse et minéralité au vin. La vinification, menée avec soin par le domaine, vise à préserver l’expression pure du fruit, la souplesse et l’élégance caractéristiques de l’appellation, avec généralement une macération douce et un élevage en cuve ou en foudre, pour ne pas dominer les arômes de fruits rouges frais et la délicate trame florale.

La région d’Anjou-Saumur, en cœur de la vallée de la Loire, profite d’un climat tempéré à influence océanique, offrant une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, propice à la maturation lente du Cabernet Franc. Cet équilibre climatique sublime la fraîcheur et la vivacité propres aux vins rouges de Saumur-Champigny. La longue tradition viticole de la région puise son essence dans l’histoire monastique du Moyen Âge, où la culture de la vigne était déjà centrale. Aujourd’hui, Saumur-Champigny est reconnu pour ses vins rouges fringants, à la robe rubis lumineuse, aux arômes éclatants de fruits croquants, de violette et d’épices douces.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée Sénonien 2022 s’exprimera particulièrement bien avec des mets légers à base de viande blanche, tels qu’un filet de volaille rôti aux herbes ou un lapin à la moutarde. Les charcuteries fines, rillettes, terrines d’Anjou mais aussi un fromage de chèvre affiné (type Sainte-Maure-de-Touraine) accompagneront merveilleusement la fraîcheur et la structure délicate du vin. Pour un accord typique de la région, essayez-le avec un sandre au beurre blanc ou des champignons farcis.

Pour apprécier pleinement son équilibre, servez ce Saumur-Champigny légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant la dégustation pour révéler toute la palette aromatique de ce joli vin, idéal dès sa jeunesse mais qui gagnera en complexité sur deux à trois années supplémentaires en cave.