Le Château Yvonne 2018 en Saumur-Champigny AOC est issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de cette appellation située dans la vallée de la Loire. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météorologie favorable, offrant de la maturité et une belle concentration aux raisins. Ce vin rouge sec exprime au nez des arômes charmants de fruits rouges frais, de groseille, de framboise, rehaussés de nuances florales, de violette et de fines notes épicées. La vinification au Château Yvonne privilégie les méthodes douces et peu interventionnistes, avec des fermentations naturelles et un élevage en fûts pour affiner la structure tout en préservant la pureté du fruit. Le résultat est un vin à l’attaque souple, aux tanins soyeux, d’une grande fraîcheur et élégant en bouche, fidèle à l’esprit du Saumur-Champigny.
La région de l’Anjou-Saumur fait partie du grand ensemble viticole de la vallée de la Loire, connue pour ses sols composés de tuffeau, cette roche calcaire tendre qui apporte beaucoup de finesse et de fraîcheur aux vins rouges. Le microclimat y est relativement doux grâce à la rivière Loire qui tempère les écarts de température, apportant ainsi des maturités régulières. Le Saumur-Champigny s’inscrit dans une longue tradition viticole, avec des vins appréciés depuis le Moyen Âge pour leur capacité à allier légèreté, élégance et buvabilité.
Ce style de Saumur-Champigny se prête à de nombreux accords gastronomiques. Il s’accordera parfaitement avec une côte de veau rôtie, un filet de canard aux cerises, mais aussi avec les plats régionaux comme les rillauds d’Anjou ou un fromage de chèvre frais tel qu’un crottin de Chavignol affiné. Les mets orientés sur la charcuterie fine ou des légumes rôtis de saison seront aussi de belles associations. Ce vin peut également sublimer une cuisine plus contemporaine telle qu’une tarte aux champignons ou une tatin de légumes.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Saumur-Champigny à une température de 15-16°C afin d’exprimer toute la délicatesse du cabernet franc tout en profitant de sa fraîcheur et de sa structure raffinée. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer légèrement.
