Vins Saumur-champigny Château Chaintres - 2003

Le Château Chaintres 2003, Saumur-Champigny AOC, incarne toute la subtilité et l’élégance des Cabernet Francs ligériens. Issu d’un millésime solaire, ce vin rouge sec présente une robe grenat assez soutenue, sans doute légèrement tuilée au fil des années. Le cépage unique, le Cabernet Franc, s’exprime ici sur des notes de fruits rouges légèrement compotés (cerise, fraise des bois), relevées de nuances d’épices douces, de poivron mûr et de sous-bois. La structure en bouche, désormais assouplie par l’âge, gagne en fondu avec de jolis tanins patinés, révélant un vin d’une belle harmonie, au toucher soyeux. La vinification respectueuse du terroir, typique du Château Chaintres, met en avant la fraîcheur naturelle et la finesse, signature de la maison.

Le vignoble de Saumur-Champigny est situé sur la rive gauche de la Loire, dans la région d’Anjou-Saumur, et profite d’un climat tempéré océanique avec une influence continentale accentuée sur certains secteurs. Les sols de tuffeau, de sable et d’argile apportent beaucoup de finesse aux vins, permettant au Cabernet Franc de s’exprimer avec délicatesse et complexité. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, époque où les moines bénédictins ont joué un rôle important dans le développement des vignobles locaux. Cette tradition se retrouve aujourd’hui dans des vins raffinés, connus pour leur accessibilité et leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce Saumur-Champigny mûr, privilégiez des viandes blanches rôties ou grillées, comme un suprême de volaille aux champignons, un rôti de veau aux herbes ou encore un lapin à la moutarde. Côté fromage, un crottin de Chavignol affiné mettra parfaitement en valeur la fraîcheur du Cabernet Franc. Pour une alliance régionale, osez une galette de pommes de terre « poêlée angevine » ou une terrine de chèvre frais.

Ce vin se dégustera idéalement entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération d’une trentaine de minutes pour lui permettre de développer toutes ses nuances. Une carafe peut être utile pour libérer la complexité aromatique d’un millésime aussi évolué. Bonne dégustation !