Vins Saumur-champigny Domaine S Galmoisières - Secret de Caveau - 2014

Avis Viniou

Le Domaine S Galmoisières propose ici une cuvée baptisée Secret de Caveau, issue de l’appellation Saumur-Champigny AOC, au cœur de la Vallée de la Loire, millésime 2014. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir du cépage emblématique de la région, le cabernet franc. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant l’expression pure du cépage et du millésime : robes rubis profondes, nez séducteur porté sur la cerise, la framboise, de subtiles notes florales et parfois une touche légèrement épicée. En bouche, ce 2014 révèle une belle fraîcheur, une matière souple, des tanins fins et fondus qui traduisent la maturité atteinte sur ce millésime aujourd’hui à parfaite maturité.

Le Saumur-Champigny est l’un des fleurons de la Loire. Ce terroir, caractérisé par la douceur océanique, bénéficie d’étés tempérés et de sols principalement argilo-calcaires, parfois tuffeaux, qui assurent drainage et rétention hydrique. Ces conditions idéales pour le cabernet franc permettent l’élaboration de vins fins, élégants et parfumés, emblématiques de cette région au patrimoine viticole ancien, riche d’une histoire monastique et cavalière du Moyen Âge à nos jours.

Pour des accords mets-vins réussis, privilégiez des plats mettant en valeur la finesse du vin : volailles rôties (poulet fermier, pintade), quiches aux légumes, risottos d’épeautre aux champignons, ou encore fromages affinés, en particulier les chèvres de Loire comme le Sainte-Maure. Il sublime également des classiques régionaux comme le rillauds, ou une belle terrine de canard.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 15-16°C, après un passage en carafe rapide pour libérer toute la complexité aromatique du 2014. Idéalement, sortez la bouteille de la cave une heure avant, pour une expérience sensorielle optimale, marquée par douceur, délicatesse et gourmandise.