Vins Saumur-champigny Secrets de Terroir - La Réserve Bio - 2021

Avis Viniou

Le vin Secrets de Terroir, cuvée La Réserve Bio 2021, est un rouge issu de l’appellation Saumur-Champigny AOC, située en Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré dans le respect de l’agriculture biologique, ce vin met en avant le cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2021 se caractérise généralement par une belle fraîcheur et des tanins fins, avec une vinification privilégiant l’expression fruitée et la légèreté du cabernet franc, tout en conservant une certaine élégance. Les sols majoritairement composés de tuffeau – cette pierre calcaire propre à la région – confèrent aux vins une minéralité singulière et une grande finesse aromatique, tandis que le climat tempéré, marqué par l’influence de la Loire, favorise une maturation lente des raisins, gage d’équilibre et de vivacité.

La région viticole d’Anjou-Saumur possède une histoire séculaire, où le vignoble de Saumur-Champigny occupe une place de choix depuis le Moyen Âge. Le terroir, sublime alliance de coteaux, de sous-sols calcaires et d’un microclimat privilégié, produit des rouges reconnus pour leur délicatesse et leur aptitude au vieillissement. La culture biologique est de plus en plus valorisée dans la région, marquant l’engagement des vignerons pour le respect de l’environnement et la pureté d’expression du cépage.

Avec sa palette aromatique dominée par les fruits rouges frais – cerise, framboise, groseille – relevée de notes florales et d’une subtile touche poivrée, ce Saumur-Champigny se mariera avec de nombreux plats. Il accompagne à merveille les charcuteries artisanales, les volailles rôties ou encore un filet de sandre au beurre blanc, typique de la région. Pour un accord classique, privilégiez une terrine de légumes ou un fromage local comme le chèvre frais. Sa structure souple lui permet également d’accompagner des mets végétariens, comme une poêlée de légumes du jardin aux herbes fraîches.

Servez ce vin entre 14 et 16°C afin d’apprécier toute sa fraîcheur et son élégance, dans un verre adapté où il pourra s’aérer et livrer la complexité de ses arômes. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes mettra en valeur la gourmandise du millésime 2021.